高齢者栄養科学部門は、地域の一人暮らし高齢者や傷病者に対する栄養支援と生きがいの高揚による自立支援システムの開発を目標とした研究部門です。また事業には大学生、大学院生も参加しており、実践的な教育・研究活動を通して、将来の地域医療を支える社会貢献の意欲の高い人材を育成しています。以上の目的を実現するために、次の研究テーマ（事業）に取り組んでいます。
- 身体計測会・報告会
- 生きがいコミュニティー講座
- 音楽で楽しく健康のつどい
- 健康・体力づくり教室（ひまわりエコーズ）
- 咬む力アップ
- CAS冷凍調理・簡単調理
- 世代間交流昼食会（ふれあい昼食会）
- 高齢者栄養相談
ふれあい昼食会
身体計測会・報告会
生きがいコミュニティー講座
健康・体力づくり教室
