スーパーマーケットには，様々な食品が所狭しと並べられています。これらの食品のうち食品添加物が使われているものをすべて店頭から取り除いたらどうなるでしょう。お惣菜や揚げ物，豆腐，漬け物，お弁当なども調味料，着色料，豆腐凝固剤，増粘剤，発色剤，酸化防止剤，保存料などが使用されているためほとんど取り除かれます。さらに進んで，海老フライやハンバーグなどの冷凍食品には，調味料，酸味料，膨張剤，乳化剤，着色料など，アイスクリーム，プリン，ヨーグルトなどの乳製品には酸味料，乳化剤，香料，安定剤，着色料などの添加物が使用されています。さらに，コーラ，果汁飲料などの清涼飲料水には，酸味料，甘味料，保存料，酸化防止剤，香料，着色料が含まれています。チョコレートやポテトチップス，キャンディーなど菓子類，ハム，ソーセージなどの食肉加工品，砂糖，しょうゆ，みそ，ソースなど調味料，漬け物，缶詰といったもののほとんどに食品添加物が使われています。
さて，残ったものは，緑色で示した野菜，果物，刺身，鮮魚，精肉，牛乳などです。しかし，果物でも外国から輸入されたグレープフルーツやバナナなどには防かび剤が使用されていますので，３分の１ぐらいは取り除かれます。こうして見てみると，スーパーマーケットに並んでる食品のほとんどに食品添加物が使用されていることがわかります。