成長・発達、加齢など人体の構造や機能の変化に伴う栄養状態の変化について理解することにより、栄養アセスメントの基本的考え方を習得する。また、健康増進、疾病予防に寄与する栄養素の機能等を理解し、健康への影響に関するリスク管理の基本的考え方や方法を理解する。

　年齢や身体状況に応じた栄養管理のあり方を理解する。　思春期・成人期・更年期・高齢期の栄養関連の病態・疾患の概要を理解する。　応用栄養学�Tで学んだ栄養マネジメント技法により、各ステージの栄養アセスメントし、栄養ケアのあり方を学ぶ。

１.思春期の栄養
　（１）成長・発達
　（２）栄養アセスメント
　（３）病態・疾患、生活習慣病
　（４）栄養ケアのあり方

２．成人期の栄養
　（１）生活習慣と生活習慣病
　（２）生活習慣病の予防
　（３）栄養アセスメント
　（４）栄養ケアのあり方
　
３．更年期の栄養
　(１)　身体の変化
　(２)　栄養アセスメント
　(３)　栄養と病態・疾患
　(４)　栄養ケアのあり方

４．高齢期の栄養
　（１）生体の加齢変化と栄養
　（２）精神的変化とQOL
　（３）高齢者のアセスメント
　（４）疾病と病態
　（５）栄養ケアのあり方

　（以上の項目を全15回の授業で実施）

・試験期間中に試験を実施(100点)

江澤郁子/応用栄養学〔第4版〕/建帛社

山本茂・由田克士/日本人の食事摂取基準（２００５年版）の活用/第一出版

応用栄養学�Tの復習をしておくこと。使用テキストは、応用栄養学�Tと同じ。