食糧経済学というのは、食糧に関する経済現象をまとめたものである。それらを理解するには食糧の生産から加工、流通、消費までの流れを知る必要がある。それで、私たちの現代の食生活の現状と課題を認識し、わが国の食事情を考える。

　世界では食糧不足の気配があるなか、わが国の食生活は成熟段階に達し飽食の時代とさえいわれ、日本の食料自給率は41%に過ぎないのに多大の食べ残し・破棄が行われている。こうしたわが国の食事情を食生活・家族など消費者側の変化と食品流通業・食品工業などの供給側の変化等をとおして明らかにしていく。

１．食糧経済学で何を学ぶか：１年間の授業計画とともに、現代においては生産段階の「農」と私
　たちの食卓段階での「食」の間の距離が離れていることを理解する。
２．フードシステム：現在の複雑な食料流通の現状と問題点について学ぶ。
３．家族の変化と食生活：戦後（第２次世界大戦後）の食生活の歴史や近年の家族の変化による食
　生活の変化を考える。
４．食生活の成熟：食糧の需給システムや消費者購買行動の原理を学ぶ。
５．食糧経済の基礎理論：ミクロ経済学の、特に価格理論に基づいて価格弾力性などの食糧と価格
　の関係について学ぶ。
６．すすむ食生活の外部化：女性の社会進出などによる食生活の外部化について学ぶ。
７．農畜水産物の生産：農畜水産物は生きるうえで不可欠のものであるから、たとえ産業として地
　位が低くても食料供給としての役割は重要であることを知る。
８．食品製造業・農産加工の役割：食品製造業の特徴、役割、変化を示すとともに、市場開放によ
　りどのような影響があるのかを知る。
９．農産物生産と流通・販売：現在は市場外流通、産地直送形態の販売が増加し卸売市場流通が減
　少を続けているが、その理由を明らかにするとともに現状、将来について学ぶ。
１０．食糧自給率：食糧輸入大国日本の現状、なぜ輸入が増えることになったのかを考える。
１１．世界の人口と食糧：世界における食糧問題と人口との関係、食糧増産の可能性・分配のあり
　方についてまとめる。
１２．食の安全性：BSE、偽装表示問題など食生活に影響を与える要因等について考える。
１３．日本の食糧政策：日本の食糧政策の推移とその必然性を明らかにするととともに、政策と環
　境についても学ぶ。
１４．１５.日本の食料問題：これまでに起きている食に関する事件、問題の原因等について考え
　る。

・試験期間中に試験を実施(60点)
・レポート[作品含む](30点)
・平常点等(10点)　配点内訳：授業への積極的参加度

時子山ひろみ　荏開津典生/フードシステムの経済学　第４版/医歯薬出版株式会社

高橋正郎編著/食料経済　第３版/ 理工学社

　現代社会に起きている「食」の問題は皆さんの身近なものであり命、健康にも深く関係していますので、ぜひ興味を持って下さい。また、講義は授業内容で示した順序と異なる場合があります。