「食の安全・安心」という言葉をよく聞くことがありますが，「食の安全」と「食の安心」とは全く異なる内容なのです。
例えば，「自分の畑で獲れた野菜」は「安全」でしょうか？「安心」でしょうか？『そりゃあ「安全」で「安心」やわ』っていう声が聞こえてきます。確かに，自分の畑で水や肥料をあげて，丹精こめて作った野菜ですから，「安心」かも知れませんが，それでは本当に「安全」と言い切れますか？もしかして，近所の畑から飛んできた農薬がついているかも知れませんし，川の水に有害物質が含まれていたかも知れません。
天然マグロと養殖マグロ，どちらが「安全」でしょうか？「天然マグロ！」と言いたいところですが，どこで何を食べて育ったのかはさっぱりわかりませんので，「安全」と言い切るのは難しいですよね。それに比べて，養殖マグロは決められた餌を与えられて育っていますので，少なくとも有害なものを食べている可能性はありません。でも，なんとなく「天然マグロは安心」と思ってしまうわけです。
いったい「安全」と「安心」の違いは何なんでしょうか。